طريقة عمل حمام محشى

المقادير:-
4 حمامات+الكبد والقوانص الخاصة بهم
3 بصلة
ملح وفلفل وشطة (حسب الرغبة)
ليمونة
3 كوب أرز
ملعقة سكر
الطريقة:-
1-نبشر البصل ونضع عليه الملح والفلفل ونمزجهم جيدا
2-نضع المزيج علي الحمام من داخلة وخارجه ويترك 3 ساعات علي الاقل وإن تركته يوم كان أجمل
3-نجهز أرز الحشو كالتالي:-
*نأخذ ملعقتين من مزيج البصل بالملح والفلفل علي ملعقة سمن ونقلبها علي النار حتي يتحول لونها للأصفر
*نضع عليها الكبد والقانص المقطعه قطع صغيره ونقلبها حتي يتحول لونها كأنها نضجت
*نضع الأرز المغسول عليها ونغطيه بالماء مع ملح وفلفل (كميه حسب الرغبه)
ونتركه حتي يتشرب
*نرفعه من علي الناربعد التشرب للماء ونحشو الحمام به بحيث نصف الحمامة محشية بالبصل ونصفها الآخر بالأرز
*نضع باقي الأرز علي نار هادئة حتي تمام النضج
4- نسلق الحمام (نضع عليه ماء مغلي مع ملح حسب الرغبه ويترك حتي تمام النضج)
5- نضع الحما مفي مصفاة ونعصر عليه ليمونه
6-نحضر إناء صغير نمزج فيه ملعقة السكر وملح وفلفل وشطه (حسب الرغبة)
7-نرش هذا المزيج علي الحمام
8-نضع الحمام في سرفيس ونضعه في الفرن تحت الشواية حتي يحمر من جميع الجوانب
9-يقدم معي الشيبسي والأرز المعد سابقا
وبالهنا والشفا